█漫谈品茶█：

★观形：观赏干茶的形态，不同的茶，特别是名茶可谓千姿百态，赏心悦目。

★察色：即观赏茶色、汤色和底色，不同的名茶，其五彩缤纷的色泽及冲泡过程的变幻莫测，真令人心旷神怡、浮想联翩。

★赏姿：欣赏茶在冲泡过程中姿态的变化，如春笋破土、雀舌细语、春兰展姿、墨菊怒放……真是茶不醉人人自醉。

★闻香：即嗅品茶的香气，茶香沁人心脾，令人心驰神骋。

★尝味：品尝茶汤的滋味，让茶汤在舌头上循环滚动，才能品不尽茗茶滋味。茶类不同，花色不一，其品质特征是各不相同的。因此，不同的茶，品的侧重点是不一样的，由此导致品茶方法上的不同。

【绿茶的品饮】
    高级细嫩的绿茶，色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱。品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变化，然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌间来回旋动，如此往复品赏。

【花茶品饮】
    花茶，融茶之味花之香于一体，茶的滋味为茶汤的本味，花香为茶汤之精神，茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味，故而人称花茶是诗一般的茶叶。花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗或茶壶冲泡，高级细嫩的花茶也可以用玻璃杯冲泡。高级花茶一经冲泡后，可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿，以及茶汁的渗出和茶汤色泽的变化。当冲泡2~3分钟后，即可用鼻闻香。茶汤稍凉适口时，喝少许茶汤在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合的方法，使茶汤在舌面来回流动，口尝茶味和余香。

【乌龙茶的品饮】
    乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在实践过程中，又有闻香重于品味的 (如台湾)，或品味更重于闻香的 (如东南亚一带)，潮、汕一带强调热品，即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味，通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。台湾采用的是温品，更侧重于闻香，品饮时先将壶中茶汤趁热倾入闻香杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾入对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能地送入鼻腔，以得到最大限度的享用，啜茶方式与潮、汕地区无多大差异。

【红茶品饮】
    红茶，人称迷人之茶，不仅由于它色泽红艳油润、滋味甘甜可口，还因为红茶除可清饮外，还可以随意调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪。品饮红茶，重在领略它的香气、滋味和汤色，所以，通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫，缓缓斟饮，细细品味，方可获得品饮红茶的真趣。

【白茶与黄茶品饮】
    白茶属轻微发酵茶，制作时通常将鲜叶经萎凋后，直接烘干而成，所以汤色和滋味均较清淡。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，通常制作时不经揉捻，因此茶汁很难浸出。由于白茶和黄茶，特别是白茶中的白毫针、黄茶中的君山银针，具有极高的欣赏价值，因此是以观赏为主的一种茶品。当然悠悠的清雅茶香，淡淡的橙黄茶色，微微的甘醇滋味，也是品赏的重要内容。所以在品饮前，可先观干茶，它似银针落盘，如松针铺地；再用直筒无花纹的玻璃杯以70度的开水冲泡，观赏茶芽在杯水中上下浮动，最终个个林立的过程；接着，闻香观色。通常要在冲泡后10分钟左右才开始尝味。这些茶特重观赏，其品饮的方法带有一定的特殊性。