身穿土家族服饰的茶艺表演者，一位正用擂棍研原料，另一位则以沸水缓缓冲泡，二人动作张弛有度、刚柔并济，浓郁的“擂茶”香飘扬四溢。

擂茶制作工具，其中有擂棍、擂盆，等等。

土家族的织锦“西兰卡普”。

　　擂茶，又名三生汤，是用新鲜的幼嫩茶叶、生姜和玉米仁等三种生原料经混合研碎加水后烹煮而成的汤，故而得名。

　　其成分里的茶叶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，祛湿发汗；米仁能健脾润肺，和胃止火。所以说，擂茶是一副治病良药，这是有科学依据的。

　　吃擂茶的习俗，古已有之。清代茹敦和在其所著《越言释》中记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古意。”饮擂茶是客家一种古老而独特的习俗，它起源于中原，流传于广东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。

　　当今的擂茶已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基础上大大地丰富发展了，擂茶原料包括干茶叶、黑芝麻、黑豆、炒花生、甘草、陈皮、肉桂、麦冬、凤尾草等。

　　制作擂茶，一是备好工具，包括擂棍与擂盆。擂棍一般用无毒、无异味的树枝削制而成，长约1.5米，直径约三、四厘米；擂盆为盆内布满沟纹的陶器，大小根据家庭人数而定，一般擂盆上部直径25至40厘米为宜。二是根据原料用途、个人爱好和季节等选择不同的原料和辅料，其中茶叶、花生或芝麻等为必需原料。

　　擂茶之“擂”字为研磨之意，慢慢擂成末，过程中不断加水，使材料变成浆糊状，后冲入沸水盛入杯中。少数地方也有省去擂研，将多种原料放入碗内，直接用沸水冲泡的，但冲茶的水必须现沸现泡。

　　擂茶风味独特，饮用擂茶已从邻里串门的传统习俗扩大到喜庆社交场合中，俗语说“一日擂茶三碗，可保终日不疲倦”。

　　土家族介绍

　　土家族以“比兹卡”为族称（本地人的意思），系氐羌族群，主要居住在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带。

　　土家族于1957年1月3日被中央正式确定为单一民族。土家族有独立的语言，传统的节日，古朴的歌舞，精美的工艺，奇特的乐奏，哭唱的婚丧，特殊的信仰，自尊的禁忌，顽强的民族意识和悠久的历史遗迹。

　　根据2000年第五次全国人口普查统计，土家族人口数为802.81万人，仅次于壮、满、回、苗、维吾尔族，在全国少数民族中人口排第六位。

　　织绣与民歌是土家族饶有特色的民族艺术。其中织绣艺术是土家族妇女的传统工艺，土家织绣又称“西兰卡普”，是中国三大名锦之一。西兰卡普构图大方，织工精巧，花样丰富，色彩鲜明热烈而古朴，被称为土家文化的活化石。土家族的民间歌曲非常丰富，按土家族的传统习惯可分为山歌、薅草锣鼓、劳动号子、摇儿歌与儿歌、风俗歌等5种。

　　（本稿件由“体验民族茶俗之旅”活动组织者大益茶业集团品牌部蓝彬提供，图片由本报记者孔令欣摄。）