中国茶文化史上有“茶兴于唐，而盛于宋”的定论，然就时代而言，北宋是最具特色的。北宋京都社会安定，经济繁荣，文化昌盛，品饮之雅好举国皆崇，茶文化堪称精绝。

　　宋代的饮茶之风继唐之后深入到社会各个阶层，渗透到日常生活的每一个角落，从皇宫、官府的欢宴到亲朋之间的聚会，从各种场合的送往迎来、交际应酬到人生喜庆的礼俗，无处没有茶之清风洋溢、香气飘拂，斗茶、茗战更是情趣盎然，格韵高雅。

　　随着饮茶在社会生活中所处地位的日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，有20多种，其中不少都成了流传至今的经典，如：赵佶的《大观茶伦》、蔡君谟的《茶录》等。有关茶的诗文、杂著、书画也空前增多。饮茶不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入了上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。

　　宋代茶风炽盛的另一个突出表现就是茶馆的兴起。唐代城市中已有茶铺，至宋代更为普遍。孟元老的《东京梦华录》以及张择端的《清明上河图》中都描述了东京汴河两岸茶坊生意兴隆的繁荣景象。

　　宋代的茶风、茶道盛行天下，京都开封曾是全世界茶文化的中心，茶叶经济约占当时财政收入的5%。而今日，开封所谓的茶经济、茶文化则是小农经济和外来文化，毫无特色。因此，在弘扬大宋文化的今天，我们应找准历史与现实、经济与文化的契合点，做一些茶叶经济与茶文化的文章。

　　首先，要开发大宋贡茶。随着社会经济的发展，人们生活水平和文化品位的提高，旅游的意义即如何在观光的同时购到与众不同且具有浓郁地方特色的纪念品。对我们开封而言，开发出具有宋文化特色的大宋贡茶，将会使广大游客钟爱有加。因其具有可饮用、观赏、收藏，又具有典型的大宋文化特色，必将成为开封旅游纪念品的新亮点。

　　其次，再现宋代斗茶技艺。煌煌五千年来，茶从药用、食用演变到后来的饮用，不仅使用价值被充分挖掘，而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。那就是“唐煮”、“宋斗”、“明冲泡”，分别体现了唐代的古典之饮，宋代的浪漫之饮，明清时期的自然之饮。但唯有宋代的斗茶文化上升到了由“品”到“玩”的至高境界，为当时的优雅生活注入了情趣。如今，以汉唐文化为主流的西安和以明清文化为依托的北京分别于几年前再现了大唐宫廷茶文化和满清宫廷茶礼，并在国内茶艺界得到了很高的评价，成为当地旅游文化的一个亮点。只有大宋的斗茶文化仍然沉寂于历史的书本上。笔者认为，在打造大宋文化的今天，不能忽略茶文化。政府可引导成立宋茶文化研究机构，组织一些茶文化专家、学者进行挖掘、整理。从经济和文化两个方面来研究，从历史和现实的视角来思考，做好大宋茶文化这篇文章，使大宋的斗茶文化早日从史料中走出来，增强开封的宋韵特色。